كل يوم اكله مع مايسه

لحم روستو بالفلفل


د/مايسه عبد الحى شعيب

لحم روستو بالفلفل
المقادير
1 ظهر بقري (حوالي 2/1 2 كيلو)
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
2 ملعقة كبيرة فلفل أبيض مجروش
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش
2 ملعقة كبيرة ملح خشن
2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روزماري) مفروم
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو بطاطس صغيرة
2 بصل متوسط مُقطع قطعاً كبيرة
2 شمر طازج مُقطع قطعاً كبيرة
2 كُرات مُقطع قطعاً كبيرة
2 جزر كبير مُقطع حلقات كبيرة (أو جزر صغير صحيح)
5 فص ثوم صحيح
1 كوب ماء

الطريقة
تُربط قطعة اللحم بخيط سميك يتحمل الحرارة (خيط لحام) على هيئة شبكة حول اللحم.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُخلط الفلفل المجروش بأنواعه مع الملح وإكليل الجبل والزعتر.
يُدعك اللحم بزيت الزيتون ثم بخليط الفلفل والأعشاب (مع الاحتفاظ بقليل من خليط الفلفل لتتبيل الخضروات).
يوضع المقدار المتبقي من خليط الفلفل في صينية فرن وتُضاف الخضروات بحيث تُغطي القاع مع التقليب.
يُصب الماء في صينية الفرن، يُوضع اللحم فوق الخضروات، ويُغطى جيداً بورق ألمونيوم.
تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة وربع مع مراعاة التخلص من ورق الألمونيوم بعد مرور نصف مدة الطهي حتى يحمر السطح.
يُرفع اللحم من الصينية ويُترك جانباً ليبرد قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة (مع التخلص من الخيط).
يُقدم إما ساخناً أو بارداً مع الخضروات.