خبز بصلصة المارينارا


اعداد : د.مايسه عبدالحى شعيب

المقادير/ لصلصة المارينارا (صلصة الطماطم الأساسية)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 كيلو طماطم طازجة مهروسة قليلاً أو
5 كوب طماطم قطع مع العصير
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري))
1/4 ملعقة صغيرة سكر

للعجين
1/2 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بيض
1/2 كوب صلصة مارينارا (المُحضرة مُسبقاً)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب لحم مفروم مطهو
زيت زيتون وأعشاب طازجة مفرومة (ريحان وروزماري)

للتقديم

الطريقة / لصلصة المارينارا
– يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق.
– تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخفف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة.
– تُتبل الصلصة بالملح والفلفل.
• هذه كمية كافية يُمكن وضعها في أكياس بلاستيك وحفظها بالفريزر واستخدامها عند الحاجة.
• يُمكن استخدام الصلصة مع أطباق متنوعة مثل المكرونة أو الأنشلادا أو البيتزا.

للعجين
– تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لتتفاعل حوالي 5 دقائق.
– يُخلط الدقيق مع الأوريجانو والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف خليط الخميرة، زيت الزيتون والبيض إلى خليط الدقيق ويعجن لمدة 5 دقائق.
– تُضاف باقي المكونات (مع الاحتفاظ بقليل من صلصة المارينارا واللحم المفروم لتوزيعه على السطح قبل الخَبز مباشرة) مع الاستمرار في العجن لحوالي 10 دقائق حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.
– يُشكل العجين على هيئة كُرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 45 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
– يُدهن قالب فرن مستطيل بقليل من الزيت، يوضع العجين في القالب ويُفرد بالضغط عليه براحة اليد حتى يأخذ شكل القالب.
– يُغطى ويُترك ليختمر لمدة 35 دقيقة أخرى أو حتى يتضاعف حجمه، يُوزع على السطح الكمية المتبقية من صلصة المارينارا واللحم المفروم.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخبز العجين لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
– قبل التقديم مباشرة، يُوزع قليل من زيت الزيتون على سطح الخبز مع قليل من الأعشاب الطازجة المفرومة.